昼とんかつ専門・夜豚バル。二毛作の銘店『Porker』＠中環

もう何回通ったことか・・・。リピートするのに夢中になりすぎて、うっかりブログにアップしていなかった、そんな銘店が今回のお店「Porker」。2017年夏に初お目見えして以来人気のあまり予約が取りづらい、そんなお店です。香港のレストランにしては珍しく昼はとんかつ専門店、夜は豚バル、という二毛作スタイル。日本からやってきたブランドではなく香港で既に飲食２店舗で成功されているグループが、日本の豚肉の底力、味わいに感動し、徹底的に豚肉の質にこだわりオープンさせた渾身のレストランなのです。

スターターで押さえておきたいのが、枝豆を桜海老と炒めた逸品。一気に食欲が開きます。

豚肉メニューを思いっきり食べたいから、さっぱりとした箸休めには「梅オクラ」のさっぱりした梅の酸味とオクラのねばねばがワンクッションになります。

かつお節の衣を纏い、揚げられたこちらは、なんと「厚揚げ」。マストオーダーです！なんともかつお節衣の風味がよく、中の豆腐のとろり感な食感とマッチしています。

豚専門ですから、もちろん豚のホルモンも美味しい！意外ともつ煮込み、食べられるお店少ないんですよね・・・柔らかく煮込まれたこっくりしたもつ煮込みの味わいにお酒が進むこと間違いなしてす。

豚肉メニューが、どんどんレパートリーが増えており、どれも美味しい！こんな常に進化している点もリピートしたくなるポイントなのですが、特に大ヒットなのが「ヒレハム」。ギリギリな低温調理による柔らかな火の通し具合がプロの技。自家製の豚ヒレハムです。生ハムとハムの中間くらいの存在。

定番の豚しょうが焼きも、肉質と味付けが良いので、想像しているよりもランク上の豚しょうが焼き！パクパクいけます。

豚メンチカツは、トローリチーズが中に鋳込まれていて、たっぷりとしたトマトソースがジューシーなメンチカツを引き立ててくれます。皿ごとなめたくなる絶品な一皿。

飲みたいときのおつまみに、カツ丼ではなく、カツ煮もあります！これがまた卵の具合が素晴らしく、出汁感が体に沁みる、カツ煮です。もともとのロースカツの肉質、揚げ方にこだわったロースカツを使用しているので、おいしくないわけがない！

シメにも色々なとんかつメニューがありますが、ここはあまり香港にない「カツサンド」を頼みたいところです！ちなみにテイクアウトもできます。

まだまだ紹介したりない豊富なメニューが沢山！行っても行っても制覇できない、でも色々と頼みたくなる、そんな欲が常に沸く銘店です。昼のとんかつ専門店時にはとても混み合うので、確実に行かれたい方は開店直後の時間を狙って下さいね。夜は夜で大人気ですので必ず事前予約をしてからお出掛け下さい。

【店舗情報】

店名：Porker

住所：中環威靈頓街55號地庫

　　　Basement, 55 Wellington Street, Central

電話番号：6706ｰ5298

営業時間：12：00－14：30　18：00－23：00

定休日：日曜日