牛蒡のバルサミコビネガー煮

今が美味しい牛蒡。

定番の和食使いのみならず、いろいろにお料理して飽きずに楽しんでいます。

こちらは、オリーブオイルで焼き付けてから、バルサミコ酢と赤ワインで煮たもの。

黒胡椒を粒のまま入れて煮込めば、牛蒡と赤ワインのアクが洗練された旨味に昇華します。

日本酒でもワインでもご飯でも、ぐんぐんイケちゃうお味❤️