蕪のすり流し

久しぶりにこちらでレシピのご紹介

かぶら寿司の仕込みで残る蕪の端っこは

お出汁といっしょにすり流しにするのが美味しい

蕪　　適量

出汁　蕪が被るくらい

お鍋に適度な大きさに切った蕪を入れたら

被るくらいの出汁を入れる

今回は出汁100cc

ちなみにMicroの出汁はほとんどの場合、昆布と鰹のいちばん出汁です

弱火でコトコトじっくりと蕪に火を通していきます

蕪が透き通る頃には出汁の水分が半分くらいに飛んでいます

蕪に火が通ったら、出汁ごとミキサーにかけ

もう一度温め直し、

塩　小さじ1

または

白搾り(湯浅醤油　丸新本家)　小さじ1を回し入れて出来上がり♡

器に持ったら蕪の葉を少し刻んでいただきます

オリーブオイル&ブラックペッパーもありですよ