別に専門店ではないですよ！！

アジ三昧！！

本命産地ではない。

ただ

しっかり手を施せば

美味しくなるアジ！

脂も薄く

身も瀬戸内より緩め

旨味をどう補うか

どのくらい火入れするかで

かなり美味しくなります！

別に物が悪いとかではないですが

産地が違うとこれだけ

身質も味も香りも変わります！

なので、どこでどうとれたかは

大切！！

サバ

鯖

さば

この子もアジ同様に

水気が多いのを

どうコントロールするかが

重要です！

脱水の、時間や

寝かせる期間で

かなり変わります！

いや、、

時化長く

魚が揃わない、、

青物専門店ではないんですけどね、、笑