３９７　キノコのグリル

（翻訳）ペッレグリーノ・アルトゥージ『調理の知識とおいしく食べる方法』（410）

３９７　キノコのグリル

　開いたタマゴダケはこの調理にもっとも向いている。きれいにして洗ったら、布でくるんで乾かして、油、塩、コショウで味付けする。ステーキやさまざまなローストの付け合わせにするととても役に立つ。