温まる、いたわる養生三宝鍋

白菜、大根、豆腐は古くから「冬の養生三宝」と言われ、

炊き合わせることで

からだを温め滋養と免疫力を高める効果がある優秀食材です。 

天然のアミノ酸たっぷりの「カラダがよろこぶ出汁」で

美味しさも栄養価もさらにUP！ 

胃腸の働きも代謝も低下しがちな厳冬、

健康維持におすすめの養生鍋です。

鍋の出汁でさっぱりと、

そして濃厚な胡麻味噌だれで、

最後は雑炊で楽しめる鍋です。 

お好みの薬味をたっぷり添えて。  

温まる、いたわる養生三宝鍋

 ＜材料＞(２～３人分) 

大根　　　１０㌢ 

白菜　　　１／８個～ 

豆腐　　　１丁 

油揚げ　　１～２枚 

長ねぎ　　適宜 

生姜　　　適宜 

柚子の皮　適宜 

◉鍋だし 　

水　　　　2〜3カップ 

昆布　　　10cm

顆粒だし★大さじ2 

酒　　　　大さじ3

みりん　　大さじ2 

塩　　　　小さじ1/2～ 

◉胡麻味噌だれ 

顆粒だし★大さじ1 

鍋のだし汁大さじ２

豆乳　　　1/2カップ

味噌　　　大さじ3 

白すりごま大さじ3~4

胡麻油　　大さじ1 

醤油　　　小さじ1/2~ 

 ＜作り方＞ 

①油揚げは熱湯をかけ、油抜きをしておく。

分量の水に昆布を入れ、１時間浸しておく。

鍋に◉鍋だしを入れ、煮たせ、

食べや すい大きさに切った

大根、白菜、豆腐、油揚げを入れ

弱火で温める。

②◉胡麻味噌だれの調味料を

小鍋で混ぜながら弱火で火を通し、

滑らかになったら器にとる。  

③長ねぎ、柚子の皮、生姜の千切りをたっぷりのせ

まず熱々でそのまま食べて。

その後は胡麻味噌だれでいただき、

最後は雑炊でいただく。

【おいしいコツ】

お豆腐の美味しい食べ方は・・・

お豆腐は強火で沸騰させず、 弱火でコトコトゆっくり温めましょう。

▶︎今回使用した(レシピ中にある)顆粒だし★は、

 ↓株式会社ビーバン『カラダがよろこぶ出汁』を使っています！ 

 さらにアミノ酸含有量が多い『カラダをつくる出汁』でも 

 同じレシピでおいしくできますからお試しくださいね。 

 和洋中どんなお料理もワンランクアップの味わいに。

 余計な調理や技術は必要ありません♡ 

本ブログは、

 『野菜が主役・野菜をおいしく美しく食べるブログ』です。

 みなさまの健康としあわせの一助になれば嬉しく思います。

 いつも見ていただき、ありがとうございます。

 by vegemichi