わさび鯛汁、

1

鯛かぶとに塩をして、臭みを取るため30分ほどおく

2

湯の中に鯛かぶとを入れ、表面が白くなったら氷水に浸して、

うろこ血合いを取る。

3

鍋にかぶとを入れ、かぶとがつかるぐらいの水と酒、昆布を入れ

4

沸騰したら、弱火にしてあくをとり、20分ぐらい煮る。

5

醤油、塩、出汁入れ、

トロみをつける。

6

最後に、三つ葉を散らし

わさびドレッシングを振りかける

鯛かぶと 1匹分

水 適量

酒 少々

昆布 少々

塩 少々

薄口しょうゆ 少々

水溶き片栗粉 少々

三つ葉 1束

わさび ドレッシング適量

カブトの中にお宝

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