生パスタ

手打ちのパスタ。これはタリアテッレといって平らな形状が主な特徴的です。僕の手打ちパスタはセモリナ粉を中心として薄力粉や強力粉なども生地に使ってつくります。海塩やオリーブオイルも加えいくつかの工程に分けて仕上ます。