〜豆知識〜【燻製の力】

燻製は、古くからある食品の加工方法の一つ。

燻すことにより、燻製独特の風味をつけるだけではなく、

食品に含まれる水分を減らして殺菌、そして保存性を向上させることが出来ます。

燻製を作る方法は色々とありますが、

【約30度～90度で数時間スモークする、中温での燻製が一般的】

家庭で手軽に作るなら、保存性は劣りますが、

【90度～100度の高温で、短時間燻す】こともあります。