絹さや

2022.02.06 20:51

秋に種をまき春に収穫する絹さや。寒い冬に発芽します。マメ科エンドウ属の野菜です。未熟な実のさやを主に食べます。グルタミン酸をたっぷり含み、βカロテン含有量はマメ科のなかでトップクラスです。抗酸化作用にすぐれています。さやごと食べるので食物繊維がたくさん摂取でき便秘解消にも役立ちます。土を作っている山崎農園、大きな鉢で絹さやだけが育っています

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