Plant-based Food Diet Therapy ワンポイントレッスン73 牛乳の問題点

こんにちは！みゆきです☀️

昨日は隙間時間がなく

アップできず、すみません🙇🏼‍♀️

昨日うちのレストランに

いらして下さったお客様の

素敵エピソードをFBにアップさせて

もらいましたので

是非、そちらも併せて読んで頂けたら

嬉しいです😊

さて

ミルク話題でしたね。

生乳と牛乳の違いをご存知かと思いますが

一般の私達が口にするミルクは牛乳で

搾りたての生乳ではありません。

当たり前だけど(笑)

搾りたてのミルクには細菌等が含まれて

いるので法律により販売ができません。

ですので、

加熱・殺菌処理をされて

牛乳として売られます。

生乳には、

様々な大きさの脂肪球が存在

しているので、生乳に圧力をかけて

脂肪球を細かく砕き、粒子の大きさを

小さく均等にする「均等化」をして牛乳にします。

アメリカでは均等化されていない

ミルクが売られているのですが

上にクリームの層ができていますよ😆

より生乳に近く濃厚で

乳糖が脂肪球に包まれているので

乳糖不耐症の人が飲んでも

お腹を壊しにくいと言われていますが

品質が不安定で取り扱いが難しいのですね。

では

均質化されたものは？

均質化した牛乳は、

脂肪球に包まれていた乳糖が剥き出しになるので

元々の生乳の成分を破壊した不自然なものに

なっている😱

乳糖不耐症の症状がでやすいという事です。

また、

均質化という処理をすることで、

酸化が進んだり、人体で消化されない

トランス脂肪酸ができたりする事が

問題視されているのですね。

ただ

均質化されたものは

一定の品質が保て、大量生産、加工に向く為、

とても便利なのです。

難しいところですね。

他にも問題点があり

牛乳の乳タンパク質の80％を占めるのが

「ガゼインα型」

人はガゼインβ型を消化する酵素しか

持っていない為

頻繁に取ると腸内に未消化物が溜まり、

腸内炎症を起こしやすくなり、

便秘、下痢など腸の炎症が起こりやすくなります。

また、人間が消化できないガゼインαは、

アレルゲンとなりやすい為、

遅延型アレルギーの原因にもなっています。

他にも遺伝子組み換え（GMO）餌や

本来の餌でない穀物が与えられたり

ホルモン剤を投与していたりと

この辺りが

環境問題と大きく関わっています。

今日はこの辺で！

いつもありがとうございます♥️