Plant-based Food Diet Therapy ワンポイントレッスン81 鶏むね肉のオレンジ煮　レシピ公開♡

こんにちは！みゆきです💕

皆様、如何お過ごしですか？

さて、

リモネンの

お話しをさせてもらいましたが

どんな風に皮を利用したらいいですか？

とメッセージを頂いたので

ご紹介させてもらいます！

リモネンが多く含まれる皮は

レモンゼストやオレンジピールと言われ、

オレンジピールでお馴染みなのは

マーマレードレード！

名前そのものにもなっている

オレンジを甘く煮たお菓子

「オレンジピール」

チョココーティングしたものも

ありますね！

レモンゼストはよく

チーズケーキに入れたり💕

特にマーマレードの歴史は古く1677年

イングランドの北西に住む貴族の館で

発見されたオレンジのマルメロというものが

原型だそう。

また

陳皮はそれこそ

何千年もから漢方薬として

利用されていますものね！

陳」は古いものを意味し、

古いものほど優れた薬効があることから

「陳皮」と名付けられたのだとか！

面白いですね！

では

どのようにお料理に

活用しましょうか？

サラダは勿論、酢の物にしたり、

レモンクリームパスタにも使えますが

今日は

鶏むね肉のオレンジ煮を

ご紹介します。

材料:

○チキンの胸肉　2枚

(塩麹に漬けると柔らかくなります)

○オレンジ🍊2個　150cc分

(皮はすり下ろし、別に取っておき

　実はジュースにする)

○玉葱　1個

(厚めの輪切りにする)

○生姜　一欠片

(すり下ろす)

○お醤油　大さじ2

○小麦粉　適量

○カイエンペッパー　少々

○自然塩　少々

○オリーブオイル　大さじ1〜2

○パセリ　微塵切り　適量

作り方:

1、鶏むね肉は斜めに包丁を入れ

　少し薄めに切ったら、お肉を叩いて

　塩麹につけて一晩おく

2、1の鶏むね肉に自然塩と

　カイエンペッピーを軽くふり

　小麦粉をまぶします。

3、オレンジの皮を剃り下ろして

　とっておき、実を搾りジュースにします。

4、オレンジジュースに

　生姜の搾り汁、お醤油大さじ2を加え、

　混ぜ合わせます。

5、フライパンにオリーブオイルをひき

　熱くなったら、胸肉を色づくまで両目

　焼きます。

6、両表面が焼けたら

　輪切りにした玉葱をお肉の上に

　満遍なくのせ、4のジュースを

　回しかけて、蓋をし中弱火で15〜20分

　煮込みます。

7、玉葱がジュースにひたって

　しんなりしてきたら、お味を確認、調整！

　ひとつまみのお塩を入れると

　味が引き締まったり、甘味が出ます！

最後にお皿に盛って

微塵切りにしたパセリと

オレンジピールを飾って出来上がり💕

お醤油は好みで

足したり減らしたりしてね。

小麦粉をお肉にまぶす事で

ソースがとろっとなります。

さらっとがお好みや

小麦アレルギーのある方は小麦粉なしでも！

甘めのソースが好きな人は

オレンジジュースに

メープルシロップを大さじ1入れると

甘めのソースに。

是非作ってみてねー

よかったら感想を聞かせてね🌟

完成前のお写真を

アップしますねー😅

(小麦粉なしバージョン)