鰻のバルサミコ煮

うなぎのかば焼きを赤ワインやフォンドボーなどをベースにし、バルサミコを主軸にしてからめ、温菜を添えてつくったディナーコースのメインデッシュ料理。うなぎの身のふっくら感とソースの絡み具合が絶品な料理。