鯖の味噌煮

今夜は鯖の味噌煮

鯖は一度熱湯に潜らせて霜降りにして冷水でよく洗う

という作業を面倒がらずに行うと青魚臭くなくしっとり仕上がります。

白髪ネギも面倒がらずに切ってのせると味噌ダレと良くからんで美味しく仕上がります。

ご飯は土鍋で炊くため

炊き立ての場合は秋田杉の曲げわっぱへ移し

残りはラップして冷蔵庫へ。

土鍋ごとどーーんと食卓へ出しても問題なしですが

ここも面倒がらずにおひつへ移すと、水分、湿度共にお米の旨味を炊き立てそのままに保たれたご飯になります。

テーマは何事も「面倒がらずに」

苦行ですね。

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