カレイのコトレッタ

カレイのコトレッタ・パンチエッタとチーズのロースト・ズワイガニのクリームソース。

カレイをパン粉でコーティングしてからオリーブオイルで調理し、ジューシーなベーコンソテーとチーズをのせてオーブンでロースト。粗挽きの黒胡椒を削ってスパイシーさをズワイガニの身を使ってつくったクリームソースで演出した作品。