こだわり満点！京都西山・大原野「上田とうふ」～お豆腐でつくってみた！編～
今回は、前回の「～直売所へ行ってみた！編～」で購入した上田とうふのお豆腐たちを調理して、ご紹介していきます♪
レシピは、上田とうふのホームページなどに掲載されているものを参考にさせていただきました！
■上田とうふ 公式ホームページ内 「365日レシピ」のページ
https://uedatofu.com/contents/recipe
まずは、冷奴でいただきます！
ん…なんだこれは！大豆の味がしっかり感じられて、舌触りなめらかで、濃厚…。
今まで食べてきた豆腐は何だったのかと思うほど、おいしかったです！
お店の方によると、冷蔵庫から取り出した直後の豆腐より、常温（冷蔵庫から取り出して20～30分）の豆腐の方が、味わい深くなるそう。
実際に食べ比べてみましたが、確かに常温の方が、大豆の味がしっかり感じられました。
ぜひ！皆さんも試してみてください！
■使用商品 「上田の絹こし（240ｇ:227円、400ｇ:270円）」
※ 以下、使用商品の価格はすべて税込。2022年3月に一部商品の価格改定予定。
続いて、冷奴をアレンジ！
明太子＆大葉、長芋＆オクラ、しらす＆すだちを乗せた３種類を作ってみました♪簡単アレンジで、見た目もとっても華やかです！
写真右の「豆腐のおだし」をかけて食べてみます。
このおだしは、しょうゆとかつおだしのいいところが相まった、まろやかな味わいになっています。
これが豆腐に合う！！
冷奴だけでも、無限の可能性が広がりますね☆
■使用商品 「上田の絹こし（240ｇ:227円、400ｇ:270円）」
「豆腐のおだし（303円）」
■参考レシピ 「すだちとしらすのグラス奴」等
https://uedatofu.com/contents/recipe/recipe-2283
さらに！アレンジ次第で、こんなにお洒落なスイーツもできちゃいます♪
グラノーラを入れ、豆腐を入れ、好きな果物を上にのせます。
豆腐がスイーツになるのか…？最初はちょっと疑ってました。
メープルシロップをかけていただきますっ！ ・・・・お、美味しい！！！これは、豆腐？プリン？不思議な感覚です。
豆腐なので、甘すぎることなく、パクパクいけちゃいます！
お子さんのおやつにも、大人の食後のデザートにも、ダイエット中だけど、甘いものが食べたい方にも、ぴったりですね！
■使用商品 「ゆず絹こし（270円）」
■参考レシピ 「豆腐グラスデザート バナナ」等
https://uedatofu.com/contents/recipe/recipe-2316
次に作ったのは、お豆腐たっぷりのグラタン！
和食イメージの豆腐ですが、洋食にも合うんです！
焼きあがったグラタンは、豆腐の水分が染みて少し柔らかめ。その分、大豆の風味が全体にほんのりと広がっています♪
チーズと豆腐が合わさってクリーミーな味わいですが、くどくならないので（ダイエット中の方にもおすすめ…！）ペロリと食べちゃいました（笑）
いつものマカロニの代わりにお豆腐で、是非試してみてください！
■使用商品 「京都の絹（195円）」
■参考レシピ 「超簡単豆腐グラタン」
https://uedatofu.com/contents/recipe/recipe-2447
こちらも洋食メニュー！豆乳で作った、寒い季節にぴったりのかぼちゃスープです❤
かぼちゃと牛乳で作ることは多いと思いますが、それを豆乳に変えることであっさりして飲みやすいそう♪
一口飲むと、確かに後味はあっさりとしていますが、豆乳のコクとかぼちゃの甘みが合わさって美味しい！！
豆乳が濃厚だからか、スープはとろりとしていて、温かさが体に染みます…
とっても簡単に美味しく作れるレシピです♪
■使用商品 「豆乳（200ml：303円、500ml：454円）」
■参考レシピ 「秋の豆乳クラムチャウダー」
https://uedatofu.com/contents/recipe/recipe-2241
そして、上田とうふイチオシの手あげ！！
オーブンで、3～5分ほど焼いて、刻みしょうがとねぎをのせていただきます。
なんだこの肉厚な手上げは…
1口食べると、さくっ、じゅわっっ…😲
とてつもなくジューシー…おあげをジューシーだと感じたのは、初めてです！
ジューシーながらもサクッと軽く、これなら、何枚もいけちゃいそう！
ぜひ皆さんにもこの感動を味わってほしいので、まずはシンプルな味付けで食べてみてほしいです！
■使用商品 「上田の匠 ミニ （238円）」
この手あげをピザ風に♪
チーズをのせて、生ハム、明太子、パプリカをのせた3種類をトースト！
まずは、明太子のピザを！
はぁ…手あげの優しい甘みの油と、チーズのまろやかさと、明太子の程よい塩辛さが一気に口の中に広がる…幸せ…☺
生ハムのピザは、しょっぱさと程よい脂身が、手あげの優しい甘みとマッチしており、パプリカのピザは、シャキシャキ感と肉厚な手あげの食感が楽しめました。
どれも美味しいのですが、個人的には、明太子のピザがおすすめです！
■使用商品 「上田の匠 ミニ （238円）」
■参考レシピ 「手あげピザ 生ハム」等
https://uedatofu.com/contents/recipe/recipe-1912
豆腐料理なら和食は外せない！お次は定番料理・味噌汁です！
秋鮭も入れてみました～！
まず豆腐を容器から出してみると、市販の豆腐の倍ぐらい重い、大豆が詰まっているのを感じる…。
一般的にスーパーで売られている豆腐よりも大豆の割合が多いので、料理中に形が崩れにくい気がします！
豆腐を食べてみると、飲み込んでも味が残るぐらい濃い！口当たりはつるんとしていて、自然な甘み…これは言うならば大豆味のプリン！
味噌汁に魚を入れると出汁がでるので、よりコクと風味が増します！
味噌少なめでもしっかりと豆腐の風味が感じられるので、薄口が好きな人にもオススメです。
■使用商品 「京都の絹（195円）」
■参考レシピ 「京都の絹と秋鮭の味噌汁」
https://uedatofu.com/contents/recipe/recipe-2278
厚揚げ豆腐の豚バラ巻き！
外はサクッと、中はフワッと。 一口食べると、じゅわっと肉汁とともに大豆の味わいも感じられる…！
豚バラで巻くことでより豆腐がジューシーに。 豆腐の味が濃いので、醤油なしでも食べられます
お好みでポン酢を付けたり、ベーコンで巻いたりしても美味しそう！
翌日のお弁当にも入れましたが、冷めても味は変わらず美味しかったです！
■使用商品 「絹あげ（4個入り270円）」
■参考レシピ 「絹あげの豚バラ巻き」
https://uedatofu.com/contents/recipe/recipe-2351
味噌汁、豚バラ巻き、と来たらご飯も一緒に食べたい～！！ ということで、豆腐が主役の炊き込みご飯を作りました！
豆腐は大きめに切りましたが、崩れにくく、炊き上がりも綺麗！ネギを乗せたらもっと彩りが良かったかな・・・ 炊き込みご飯にすることで、絹あげが鶏肉の出汁を含んで、食感柔らかです♪
豆腐の炊き込みご飯は初めて食べましたが、食べ応えもあって大満足の美味しさでした！
■使用商品 「絹あげ（4個入り270円）」
■参考レシピ 「絹あげ入鳥ごぼう炊きこみご飯」
https://uedatofu.com/contents/recipe/recipe-2339
上田とうふでは、「豆腐にも色々な調理法があることを知ってもらいたい」という思いから、Instagram・Twitter・Facebook・ホームページ等で情報発信をされています。
覗いてみると、オススメ商品やアイデアレシピなど、気になる情報が盛りだくさん♪
随時更新されているので、ぜひ見てみてください！
（直売所にもレシピが載ったチラシが置いてあるので、行かれた方は要チェックです！）
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◇information
豆腐工房 うえ田 直売所
〒610-1133 京都府京都市西京区大原野小塩町15
TEL：075-331-7508
営業時間：10:00～17:00
定休日：不定休
駐車場：3台（無料）
オンラインショップ：https://uedatofu.thebase.in/