〜豆知識〜【野菜の知識】vol.1

ゴボウの皮は剥かない方が良い

ゴボウの皮には中心部の約2倍のポリフェノールが含まれているうえに、

実は旨味成分も皮の方が含まれているのです。

泥だけをしっかり落とし、なおかつ水でさらさずにレンジでの加熱でアク抜きをすると

栄養が残りやすいのだとか。