澪の航路 2017.11.15 09:30 舌平目を使いフォンドボーをベースにして仕上げ、船が航路を進むイメージでつくりました。軟らかな肉質の舌平目をふっくらと調理し、滑らかなソースと色彩を強調した温菜と共に。