2月24日のお野菜です🍀

今週はほうれん草🥬の栄養について🧡

よく「ほうれん草は栄養がない」と噂されていますがそれは、調理法によって栄養が減ってしまうことがあるためだと考えられます。

ほうれん草は緑黄色野菜の一種で栄養価が高い野菜です✨✨✨

特に注目したい栄養素がβ-カロテン、ビタミンC、鉄です。

老化の予防が期待されるβ-カロテン
β‐カロテンは抗酸化力が強いことが特徴です。
体内でβ‐カロテンが優先的に酸化されることで、体が酸化されることを防ぎ、老化や生活習慣病などの予防に繋がります。
なお、β‐カロテンは油と一緒に摂ると吸収率が高まります。

夏の3倍も多い、冬のほうれん草のビタミンC
ビタミンCはコラーゲンの生成に必要な栄養素です。
さらに病気に対する抵抗力を高める働きがあるため、風邪やインフルエンザなどの感染症の時にはビタミンCの必要量が増えます。
ちなみに旬である冬に収穫されたほうれん草は、夏に収穫されたものに比べてビタミンＣの含有量が3倍多いです。

ほうれん草と言えば鉄
食品の中に含まれる鉄はヘム鉄と非ヘム鉄に分けられ、ほうれん草には非ヘム鉄が含まれます。
非ヘム鉄は吸収率が低いですが、ビタミンCや動物性たんぱく質と一緒に食べることで吸収率を上げることができます。

もう最高のお野菜ですね💓💓💓

一般のご家庭でもよく食べるお野菜の1つだと思いますが、たまには変わったレシピで食卓を彩ってみませんか？？😍

🥕オススメレシピ🥕

・ほうれん草とにんじんの韓国海苔ナムル

材料（2〜4人分）

・ほうれん草 1束

・にんじん 40g

・韓国のり 5g

☆しょうゆ 小さじ2杯

☆ごま油 小さじ2杯

☆白ごま 大さじ1杯

下ごしらえ

・にんじんは千切りにしてボウルに入れ、ふんわりとラップをかけてレンジ600Wで1分加熱します。

・ほうれん草はよく洗っておきます。

作り方

①ほうれん草はラップに包んでレンジ600Wで2分加熱し、冷水に取って水気を絞ります。

② ①を4cm幅に切ってボウルに入れ、にんじんと☆の調味料を加え、韓国のりをちぎり入れてよく和えます。これを清潔な保存容器に移して完成です。

※保存期間は冷蔵で4日間です。

作り置きおかずにオススメ🥬

あともう1つのレシピは
ほうれん草のクリームパスタです🍝
子供にも大人気‪💓💓💓

ぜひみなさん1度やってみてください🧡

そしてお待たせいたしました😍
今回はスイーツ工房HUGさんのスイーツあります❣️