スルメイカのルイベと帆立とズッキーニのジェリー寄せ

スルメイカの肝と野菜を詰めて凍らせたルイベと帆立とトマトとズッキーニをミルフィーユ状にジェリーでつくった料理。どちらも夏らしさを表現できる料理として仕上げ、オードブルとして提供しました。