ミニバゲット
2017.11.15 12:26
E65×米糀とご飯の酵母
230℃10分蒸気焼成
230℃13分焼成
104g 293kcal
加水を下げての仕込みですが・・
微妙。。
これも
形が💦
4つが4つとも違う太さ💧
クープはかろうじて開きましたが、イマイチな出来😰
詰まってるし。
もちっとしたクラム。
今回は、味わい深さが・・ない？
焼き色もムラがあったし（←いつものことですが💦）
なんだかなぁ。。
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