マグロと帆立のタルタル・小さなクルトン添え

マグロの赤身と帆立貝をアッシェしてから味を調えてセルクル型に詰めた前菜料理です。下味は和風につかう調味料をセレクト。小さいクルトンも添えてアクセントの一つに。