マトダイです。　白身でお刺身にしたりフライに最適です。当地でよく食べられています。

で、カルパッチョの試作です。3枚に下ろしたものを皮をとります。

マジックソルトと昆布だしの粉末で味を整えてからピチットシートで包みます。

少し冷蔵庫で保存して食べます。

---