包丁

寿司職人を目指す前は家庭用の洋包丁しか使ったことがなかった私も

いまや用途によって何本も包丁を持ってます。

しかし出刃、小出刃、薄刃、骨スキ、刺身、ペディとあっても

結局安価で使いやすい骨スキ包丁を使い倒してしまってますが・・・

今日は家にある洋包丁を久しぶりに研いだんですが、難しい。

片刃の和包丁の方が断然研ぎ易いんです。

家で魚を捌いたりする人は、1本片刃の和包丁を買ってみては。

AMAZON等で「骨スキ包丁」と検索すれば１万円以下で買えます。

一緒に砥石も買うのもお勧めです、1000番を買って後は必要に応じて買い足せば十分。

いまはYoutubeになんでも情報があるので便利ですね。

やはり動画の説得力は段違いです。

良いお魚ライフを。。