BETTAKO -其の227-

まん延防止等重点措置や緊急事態事態宣言が

要請適用の際は、月曜〜水曜日までお休みを

頂戴している。

とはいえ、今日は祝日の水曜日でもあるがゆえ、

商いとなるのだが、市場の門も閉ざす日である。

火曜日。

仕入れの中、珍しく知った顔ぶれと出会い、

少しばかりの会話を交わしてみた。

誰もが浮かずな渋い表情をしているのは、

ウチも含めて料理屋同士が、互いを励ます

しかないのも、どこかで気持ちの隙間の

埋め合いをしているようにも思える。

池袋時代も移転先となる今も、BETTAKOという

看板の重みに含められたコンセプトは昔も今も

何も変わってはいない。

ただ…唯一変わったというのなら、池袋時代に

封印していた殻から、少しづつ抜け出している

のかもしれない。

ウチは刺身にフォーカスが当たるコンセプトの

店でもなければ、客寄せ銘柄取り扱いを主とした

コンセプトの店でもない。

では、お宅のお店のコンセプトは何？と

問われるなら、ウチのコンセプトは食材や酒瓶の

中身に焦点を合わせた店である。

この街に移り6年目の道のりの今を、

ゆっくりと歩んでいる。とはいえ未だ続く、

Covit-19の渦中において、目の前の事を

見極め冷静な判断が今も続いている。

さてと…。今宵は祝日の水曜日。

商いの明かりを灯すのは16時半からである。

#BETTAKO #滝野川 #料理屋 #板橋駅