よもやま話2 水の硬度について

WhiskQ会で飲んだウイスキーを、

①銘柄を伏せて出してもらう。

②同時に答えが書かれた紙を伏せて出してもらう。

③ブラインドをし、答えを思い浮かべる。

④紙を開き答えを見たら、合っていても、外れていても、

「思ったとおりだ！」

と告げ、バーテンダーは

「流石です」

と答える。

これがWhiskQ会の正しいブラインドの仕方。

こんにちは、チキンなQです。

今回は、水の話を・・・、

ウイスキー作りには軟水が適していると言われていますが、そもそも、「軟水と硬水の違いは何か？」と言うと、水に含まれるカルシウムやマグネシウムの含有量によって決まり、含有量が多いほど硬水となります。

この含有量は、地層に含まれる成分でも変わりますが、水が地層にいる時間も関わっており、傾斜ある日本の水は、直ぐに雨が河川などに現れるので、ほぼ軟水です。

では、なぜウイスキー作りには軟水なのかというと、硬水の成分が酵母の働きを阻害するからです。しかし、スコットランドは多くの平坦な土地があり、硬水割合が多く、実際には硬水を使ってウイスキー作りをしているところも少なくありません。ただ、硬水と言っても正確には中硬水であり、硬水ではウイスキー作りは出来ないでしょう。

さて、ここからは少し危険な話です。

第1回WhiskQ会で飲んだグレンモーレンジとクラガンモアは硬水（中硬水）を使用しています。そして、日本の水は軟水です。そして日本の氷も軟水です。

海原雄山「硬水に軟水を混ぜる！野蛮め＼(^o^)／」

山岡士郎「本場と違うから野蛮と言うのは、それこそ野蛮だ＼(^o^)／」

栗田ゆう子「＼(^o^)／」

因みに、玉山村の水も軟水ですが、比較的に硬水よりです。

おしまい。