ごまさばの赤ワイン煮込み

2016年５月の作品です。ごまさばを丁寧に臭み抜きをしっかり行った後で短時間で赤ワインと煮込んで身がパサつかないようにデリケートに仕上げていきます。エリンギも加えて料理にアクセントを。