パンプキンスパイスケーキ

プレオープンのネイルサロンへ手土産用に焼きました！

作り置きのかぼちゃペーストを使って、シナモンやオールスパイス、ナツメグにジンジャーはジンジャーコンフィチュールに変えて。

飽きがこないように、中央にチーズクリームとレーズンを入れました。

レシピはこちら

📝パンプキンスパイスケーキ＜18cmリング型1台＞

※型に溶かしバターを塗り、小麦粉を満遍なく振っておく。オーブンは180℃にセット。

サラダ油（太白ごま油を使用）100g

きび砂糖 150g（ブラウンシュガーと白砂糖を混ぜてもOK)

卵２個＋バニラエクストラスト少々を加え解きほぐしておく

かぼちゃペースト210g

薄力粉 180g＜以下を加えてふるっておく＞

BP　小1・1/2（1/2はBSの方がスパイスが引き立ちます）

塩　小1/2

シナモンパウダー　大1/2

オールスパイス　小1

ナツメグ　小1/4

ジンジャーパウダー　小1（今回ジンジャーコンフィチュール 大１）

フィリング

　クリームチーズ+ヨーグルト+コンデンスミルク

アクセントにレーズン、お湯につけて戻しておく。

①サラダ油に砂糖を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

②①に解きほぐした卵を2，3回に分けて加え混ぜ合わせていく。もったりとふっくらしてくる。

③②にカボチャーペーストを加え混ぜ合わせる。

④③に粉類を数回に分けて加え混ぜ合わせる。1回目泡立て器で、2回目から木べらに変え粉っぽさがなくなるまで混ぜていく、ツヤが出てくる。

⑤型に④の生地を半量ほど入れたら、フィリングを中央にのせ、その上にレーズンを乗せる。また生地を流し入れ、オーブンへ。約30分。

私のオーブンは火力強めなので最初の10分はそのまま、その後170℃に下げ焼きました。竹串で焼き上がりをみて生地が付いてくるようなら、さらに焼く。

フィリングがある分、焼き時間は少し多めになります。

ちょっと寒くなったこの頃、スパイスたっぷりなのでコクがあり、ホットコーヒーと合うケーキです。