〜豆知識〜【柚子胡椒は胡椒？】

細かな製造過程は省略しますが、

柚子胡椒はみじん切りにしたユズの果皮に塩と唐辛子を入れて磨り潰し、

熟成させたものです。あとは味を整えるだけで、原料には胡椒は無いことが分かります。

柚子胡椒の発祥は九州であり、

今でこそ全国に柚子胡椒という薬味が一般的になっていますが、

九州では古くから愛されていました。

この九州の方言で、唐辛子を胡椒と呼ぶのです。

つまり正確には、胡椒は入っていないのではなく、

胡椒は胡椒でも唐辛子の胡椒が入っているということになります。

ちなみに一般的な胡椒は洋胡椒と呼んで区別しているようです。