〜豆知識〜【人参の注意点】

野菜ジュースといえばどうしてもニンジンが入っていることをイメージしがちです。

ニンジンにはカロテンというビタミンAが豊富に含まれており

美容効果・血圧を下げる・抗ガンなど、たくさんのメリットがあります。

ニンジンは摂取しやすい緑黄色野菜の代表でもあり、

甘みもあることでジュースには最適と思われがちですが、

ニンジンに含まれる【アスコルビナーゼ】という酵素には、

ビタミンCを分解する働きがあるのです。

もしどうしても生のニンジンを加えたいのであれば、

酸が酵素の活性を抑えてくれるためにビタミンを保護してくれるので、

レモンなど酸の強い果物を一緒に入れると良いでしょう。