ポレンタのクロケット

ポレンタとはコーンミールを粥状に煮て仕上げていきます。主にイタリア料理でトウモロコシの粉を主体にして煮あげてつくるのですが鍋の底が焦げないように慎重につくる一手間料理です。そのポレンタをクロケット上にしてチーズソースを添えてみました。2011年に提供。