バターのお話

こんにちは

“ちょっとプロっぽい”クッキー作り🍪

三重県松阪市クッキー教室citron です。

ただいま育休を頂いております。

今日はバターを常温に戻すお話です。

クッキーのレシピを読んでいると

大体でてきます。

“バターを常温に戻す”

普段は冷蔵庫で保管しているので、

冷たいとお砂糖と上手く混ざらないし

逆に溶けていると空気が抱き込めずに

サクサクのクッキーになりません。

この常温に戻すがとっても厄介で...

冬なんていつまで経っても固いまま！！

このくらいかな〜とまだ常温に

戻らない内にハンドミキサーや泡立て器で

触ってしまうと、中の空洞にバターが

詰まってしまってえらいことになります。

しっかり常温に戻ったバターはほぐすと

マヨネーズくらいの固さで、お砂糖や卵を

入れてもふわっふわのクリーム状に♡

サクサクでおいしいクッキーを作る為には

必須条件のこちら。

わたしのようにせっかちさんはすぐに

作りたくてレンジでチンしちゃいますよね。

え？今時チンなんていう？

ピーっていう？チンするって死語かな

まあとにかく

絶対溶かしちゃダメなんです！！！

そこで、今日はすぐに使える

常温の戻し方をお伝えしますね♡

冷蔵庫から出したバターを薄く切りながら

ラップの上で100g測った時の場合…

うちのオーブンレンジ(ビストロ)では、

300wで20秒、裏返して更に20秒。

指で軽く押してみて、すっと入ったら

OKです！

レンジにもよるので様子を見ながら

やってみてくださいね。

食用の赤外線温度計とか持ってる方は

温度を測ってみるのもいいと思います。

バターの適温は18℃〜22℃。

28℃以上だと溶けちゃいます。

わたしも昔は600wで5秒ずつとかやってたんですけど温度が高すぎて急に溶けだします。

300w選べる方は是非やってみてください♡

思い立ったらすぐにお菓子が作れるように

なりますよー！