5月のBasicレッスン

池袋教室

5月21日（土）10：30～

　今年度最後のBasicレッスンとなりました。今回は旬のそら豆を茹でて裏ごししたものから餡を作り錦玉羹で包み、雨が上がった新緑の木々を表現した「雨上がり」と加賀棒茶を煮だした香り豊かな「ほうじ茶プリン」です。ふたつとも粉寒天を使った和菓子ですが、特性の異なる2種類の粉寒天を使うことによってテクスチャーが全く違うものが出来上がります。今まで味わったことがないテクスチャーだと思いますよ。どうぞお楽しみに・・・。一つは、今までも皆さまが使っていた普通の粉寒天、もうひとつは、伊那寒天(株）が開発した今までにない特性を持った粉寒天です。また、寒天菓子から離水するのはなぜ？、その離水を防ぐにはどうしたらいいの？、寒天液に砂糖を加えるとどうして透明になるの？・・・など、寒天の科学も学んでいただきます。

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