チキンソテーの赤ワインソース

この赤ワインソースは赤ワインの独特な酸味をまろやかにするのがポイントです。フォンドボーで基礎をつくりつつ赤ワインを上手に活かして食材の持つ美味しさとマリアージュさせる。スパイシーなピンクペッパーも程よいアクセントに・・・