バナナシフォン

ちょっと気分を変えて、バナナシフォンに挑戦。

卵黄 40 g

太白胡麻油 40 g

バナナ 55 g(細かく刻んだもの）

薄力粉　55ｇ

バナナ　85ｇ(粗く刻んだもの）

卵白 110 g

きび砂糖 55 g

コンスターチ ５ g

コンスターチを加える事で、強いメレンゲが作れると言うので、試しに入れて作ってみました。

いや、本当にしっかりしたメレンゲ作れます。

ちょっと粘稠性が出るような？

色々なレシピを見ても

あんまり使っている方はいないようですね。

入れなくてもしっかりしたメレンゲが作れるなら、入れないっていう気をつけてとなのでしょうか？？

この時はまだ紙のケーキ型を使用していました。

アルミサッシの型に比べて、紙は熱が伝わりにくい、

また生地に具材が入ったものはプレーンの時に比べて、伝わりにくいとのことです。

170度　27分　→　160度　5分

取り出して、型を打ちつけてみると、縮んでしまったため、

追加で170度　7分

やっぱり焼きに少し時間がかかったようです。

プレーンの時よりは少し長めに焼いた方がいいかな。

焼き上がりはというと、 膨らみはいまいちで、真ん中も少しえぐれ気味．．

初めて具材をいれて作ったシフォンなので、 まあこんなもんだと自分に言い聞かせます。

味は、う～ん、まあ悪くないかな．．．

夫的にはもう少しバナナ細かい感じが好きとのことだった。

次はもう少し細かくしてみよう。