プンタレッラと羊のチーズ
2022.03.16 09:40
「プンタレッラ売ってたよ〜！」
と情報提供をいただき、横須賀の市場に行ってきました。
プンタレッラは南イタリア独特の野菜。
作っている農家さんが近隣にあるとは！😍
加熱する食べ方も好きですが、久々にあの味をストレートに味わいたくて、まずは生でポリポリ。
独特の苦味が薄く感じられるのは、土壌の成分組成が違うためでしょうか。
南イタリア現地では、ヘビーなメイン料理の後のダイジェスターとして、ペコリーノ･ロマーノと共につまんだりします。
今日、私のチーズは、北イタリアのペコリーノ。
ピエモンテ州のモリテルノ･ アル ・タルトゥーフォ。
トリュフの高貴な香りにうっとりしてしまう、大好きなチーズです。
これはもう、プンタレッラにもトリュフオイルをかけて、W トリュフにしてしまいましょう❣️