静岡県 熟成本山茶 と 森八 桜
今日の一煎は、静岡県の熟成本山茶。
静岡市の北、安倍川流域で生産されるお茶を総称して「本山茶」と呼んでいます。
昔、この辺りのお茶が「安部茶」として知られていた頃、
徳川家康は近くの井川大日峠にお茶蔵を建てさせ、
そこで一夏のあいだ熟成させたお茶をたのしんだのだとか。
お茶やワインは、湿度と気温が安定した涼しい場所で保存をすることで熟成が進み
角の取れたまろやかな味わいになると言われていますが、
熟成の前と後で成分を解析してみても、実はそれほどお茶の成分自体に変化はないのだとか？！
とはいえ、目に見える数字やデータだけではない「なにか」があるのでしょうね😊
秋にいただく口切りの熟成茶はまろやかで、私も大好きです😋
お菓子は石川県金沢市の森八「桜」です。
グラデーションがかかった桜色の練り切りが満開の桜で溢れるかのよう。
おりしも関東では、今が桜の花盛り。
一年ぶりの再会に穏やかな日常が戻ることを願ってやみません。
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