お菓子の工房作り-その1-
こんにちは
“ちょっとプロっぽい”クッキー作り🍪
三重県松阪市クッキー教室citron です。
ただいま育休を頂いております。
このたび、クッキーの販売に向けて
お菓子の工房をお庭につくることに
なりました♡
ネット販売やマルシェでの販売を通して
citronのおいしいクッキーをお届けしたい！
という思いから工房作りに踏み切りました。
わたしもインスタやブログでたくさん
勉強させてもらったので、これから
工房を作ってみたい...と思っている方の
お役に立てればいいなという気持ちから
記録がてら綴っていこうと思います！
まず、お菓子の販売をするためには
お家のキッチンとは別の、
保健所から菓子製造業許可のおりた場所が
必要となります。
この場所の確保、いろんな選択肢が
あると思います！
お家やアパートの一室を
リフォームするのか？
庭に工房を作るのか？
テナントを借りるのか？
レンタルキッチンを使うのも一つの手！
わたしは最初、テナントを借りる
予定でした。
おうちに仕事場を置きたくない。
せっかく作るなら販売できるスペースも
作りたい！かわいい壁紙を使って
カウンターがあってこんな照明で...
こんなかんじのお店にしたいなあ〜...♡
夢はどんどん膨らみますね( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )
よし！テナントを探そう！
できれば居抜きで初期費用が抑えられたら
最高！
ということでテナントを探し始めたのですが。わたしの住んでいる地域では
立地や広さなどで違ってきますが大体
8万円〜15万円
自分のお店が持てたら素敵やな〜と
今でも思っていますが、テナント借りて
お店をするのは経験的にも金銭的にも
子どもも小さいしいろんな面で今の
タイミングじゃないな。
というわけで自宅のお庭に作ることに！
最初は庭か...と思っていましたが(笑)
小さな子を見ながら自分のペースで
働けること、子どもが小学生に上がっても
家にいられることなどメリットも
たくさんあるなと感じています！
あと。キッチンカーの案もあったのですが
(移動もできて最高やん！と←)
菓子製造業のキッチンをトラックに
積む、そこで作って包装もして販売も
する...オーブンの電力は？衛生面は？など
いろいろな理由で保健所から却下
されました。
うまくいかないことばかりで
へこむこともありましたが
突き進んでいくうちに今の形になって、
妥協したという気持ちよりは
今の形が自分に合っている♡と
前向きにこの工房でよかったなって
思います！
工房の基礎となる建物は
三協フロンテアさんのプレハブを
中古で購入しました！
次回はこちらのお話をしていこうと
思います(﹡ˆ﹀ˆ﹡)
ちなみに余談ですが...教室のコンセプトは
“ちょっとプロっぽい”クッキー作り
ですが、販売するならちょっとプロっぽい
ではだめなので、プロなので、笑
cookie shop citronでは別のコンセプトで
やっていこうと思ってますよ♡
クッキー缶レッスンは娘が保育園に
入れたら2023年5月以降再開で
予定しています！