鯛めし、

1

たいは薄くそぎ切り

2

わかめは塩をよく洗

水に３～５分ほどつけて。塩が抜けたら水気をきり、

適当な大きさに切る。

3

しそをせん切りにし、

水にさらして水気をきる。小ねぎは小口切りにする。

4

鍋に出汁の素、Ａを合わせてひと煮立ちさせ、冷ます。

5

のりはキッチンばさみで４ｃｍ長さのせん切りにする。

6

すり鉢でごまをよくすり、（４）を加える。器に移し卵黄を入れてよく混ぜ、

（１）のたい、（２）のわかめ、（３）の薬味を加えて混ぜる。

7

うつわに炊きたてのご飯をよそい、（６）とわさびドレッシングをかけ、（５）ののりを添える。

材料（4人分）

たい（刺身）　200g

塩蔵わかめ　40g

青じそ　4枚

小ねぎ　4本

だしの素　小さじ1/2

水　75ml

しょうゆ　大さじ3

酒　大さじ1

砂糖　小さじ1/2

いり白ごま　大さじ1

卵黄　4個

炊きたてご飯・4杯分　800g

焼きのり　1枚

わさびドレッシング　適量

たいと炊きたてのごはん

鯛めし

グリーンエムアンドジャパン株式会社。