月替わりの「入船コース」（3月）の料理内容とマリアージュセット

月替わりで店長の小熊がコースをお出しております。
豊洲市場が開場の日は毎日仕入れに行き、市場をくまなく見て厳選した食材で仕立てたお食事をお出ししております。
若い店長の斬新なコース料理「入船」をぜひご堪能ください。

「入船コース」（6,000円（税込））

～ 店長小熊が豊洲市場で厳選した食材を用いて調製するコース ～

１．一の膳（季節の突出し3種）
　・鮪酢味噌かけ
　・浅利と菜の花浸し
　・そら豆おかき揚げ

２．季節のお刺身
　・季節の白身、貝類など

３．二の膳（季節の温菜3種）
　・真鯛と竹の子の海苔餡かけ
　・焼き蛤
　・白魚とたらの芽みじん粉揚げ

４．酒肴
　・蛍烏賊あぶり

５．江戸前鮓８貫（４貫を２回に分けて）
　・烏賊
　・季節の白身
　・さより
　・こはだ
　・鰯
　・甘海老
　・本鮪トロ
　・自家製玉子焼き　など
　※ 季節によって内容が変わります

６．椀物
　・赤出汁

※ 仕入れの状況によって内容が多少変更となります。

※ 写真は、ある季節の入船コースの内容です。季節によって内容が変更となります。

季節の食材をふんだんに使った、新店のコースをお気軽にぜひお楽しみ下さい。

また、入船のコースに合わせて岡田が考えた、ワインマリアージュセットも今月は下記のラインナップでお出ししております。

○ 一の膳（季節の突出し3種）
　・ソアリェイロ / ソアリェイロ（白）
　　（ポルトガル　ヴィーニョ・ヴェルデ）
○ 季節のお刺身
　・カサ・デ・モウラス / エンクルザード（白）
　　（ポルトガル　ダン）
○ 二の膳（季節の温菜3種）
　・コンセホ /カレデュエニャス　ロサード　フェルメンタード　エン　バリーカ（ロゼ）
　　（スペイン　カスティーリャ　イ　レオン州　シガレス）
○ 江戸前鮓８貫（４貫を２回に分けて）
　・グリューバ― / ガルゲンベルグ　ザンクトラウレント（赤）
　　（オーストリア　ニーダーエスタライヒ州　ヴァインフィアテルDAC）

どうぞこちらも合わせてお楽しみください。