黄金スープ

辰巳芳子先生の滋養スープ：

黄金スープを作ってみたいなぁ。

先生のレシピはきめ細かいなぁ

【炒った玄米】

材料

・玄米　カップ２（３００g）

つくり方

１　玄米を水で洗い、ボウルに入れる。

２　たっぷりの水を注いで３０分間浸す。

３　ざるに上げて６時間ほどおく。

４　厚手の油気のない平鍋を用意する。

５　火力全開を１０とすると７の火にかけ、鍋を温めてから、玄米を入れる。

６　最初は割合と強い火にかけ、玄米を炒る。

７　玄米全体を木べらで動かしながら５〜１０分間ほど炒る。

８　玄米が小麦粉色になり、はぜる音が聞こえてくる。

９　火力全開を１０とすると３〜４の火に弱め、玄米を炒る。

１０　絶えず木べらを動かしながら、色づかせる。

１１　２０分間ほど炒ったら紙の上にあけて粗熱をとる。

　　＊保存瓶で１週間ほど保存可能。それ以上だと油臭さが出てくる。

【玄米スープ】

材料

・玄米（炒ったもの）　８０g

・昆布（５㎝四方）　２〜３枚

・梅干し　１個　＊梅干しの種３個

つくり方

１　ホウロウのポットなどに、炒った玄米、昆布、梅干し、水カップ５を入れる。

２　蓋をして中火にかける。

３　煮立ったら蓋をずらし、弱火にする。

４　フツフツと３０分間ほど炊き、味を見てこす。