発酵佳人レシピ

アンチョビ×野菜

「野菜スープ」

12種類の野菜にアンチョビ

旨みが染み出した栄養スープ

【材料とつくりかた】２人分

お好みの野菜　10-12種類

（ほうれん草・ブロッコリー・かぼちゃ・セロリ・しめじ・エリンギ・キャベツ・ニンニク・玉ねぎ

・人参・トマト・パプリカ）

トマトピューレ　1缶

オリーブ油　大さじ3

コンソメ固形  お好みの量

アンチョビフィレ　1-2枚

①鍋にオリーブ油をしき、微塵切りにしたニンニクとアンチョビを香りが出るまで炒めます。

②一口大に切った野菜を軽く炒め全体に火を通します。

④トマトピューレを入れ、全体が浸るくらいの水を入れ、30分〜45分ほど野菜が柔らかくなるまでコトコト煮ます。

⑤コンソメを入れ、味を整えて完成です。