バカリャウのフリット

ポルトガルで食べたバカリャウのフリット、

そしてスペインで食べたバカラオのフリット、

それらが懐かしく思い出されます。

 いずれも干し鱈を水戻しして、牛乳やクリームで煮て揚げたもの。

 干し鱈は、彼らにとって日常的に欠かせない食材。 

 レパートリーは数多ありますが、フリットは、基本中の基本じゃないかしら？ 

 ブレッドクラムをまぶしたコロッケも定番ですね。

 鱈の繊維が感じられるのに、クリーミーでふわふわな食感。 

 他にはない魅力は、干し鱈ならでは。

時々無性に食べたくなるのです。

 ポルトガルのお皿に盛り付けて、旅の思い出に浸りながらいただきます。