大阪での祭り事🚢
2017.11.26 13:00
今日は更新がこんな時間に。。。こんばんは〜!祭長の五島です\(^o^)/
朝から大阪に居ます。
明日はアドバンスドコーヒーマイスターへの、一つめの試験です。
筆記試験と実技 両方あるので、閉店後はずっと練習です。
きれいに抽出できたならば、ロートに残る豆かすが もうすこし暴れずに落ち着くはずなのですが…
火加減がなかなか難しいです。
ただ、味をみると上手くいっているのでは!?と 思っています。
同じ豆を使っても、ペーパードリップの味とは全然違います。
ペーパーだと、フィルターが油分をある程度吸ってしまうために クリアな すっきりとした味の珈琲です。
一方、サイフォンによる抽出は小さなネルのフィルターを通るとはいえ、見た目にもやや濃そうに見えます。
味は。。。
おいしい!
私はこの、ダイレクトに旨みや個性が強く感じられる 野性味溢れる!?
サイフォンドリップ、好きです!
雰囲気は、フレンチプレスの味にも似ているし でも、この熱さ。
温度もペーパードリップではこんな温度にはならないし、とにかく とにかく 抽出の違いによりこんなに別人感が出る珈琲。
どんな角度からも楽しめる、このスペシャルティー珈琲の可能性を感じてしまいます。
サイフォンは、アルコールランプなどの熱源を直に使用するので 、あんまりにも「ぐっつぐっつ」してしまうと 香りもへったくれもないです。
明日は、試験官の前で 自分の道具ではないものでの実技です。
同じ試験を受けた方にもお会いしたことがないので、情報がなさすぎます😢
もちろん、過去問もないです。
でも、ここまできたからには 祭長 しっかりやり遂げてきます。
明日は早起きして、朝ごはんいっぱい食べます。
わっしょい!