餃子にもまなび

こんにちは！

月2回餃子を作っている磯﨑です。

今回の餃子は

・自分でひき肉にする

・味濃いめ

・キャベツはミキサーで細かく

・新玉ねぎをいれる

で作ってみました。

出来上がりがこちら

検証結果は

肉に味がしっかり入って醤油をつけずにお酢のつけて食べるとより野菜の甘みがでておいしいですね。キャベツは細かいほうが味に統一感が出ることがわかりました。

新玉ねぎはジューシーさを増してくれます。お肉は自分でフードプロセッサーにかけたので臭みがなくていいです。

皮のメーカーによって羽ができるのか決まることがわかりました。

おそらく片栗粉がたくさんある皮のほうが羽ができるんでしょうね。

僕のベストオブ餃子の皮はモランボンのもち粉入り20枚入りです。

焼き目はパリッともっちり触感に肉と玉ねぎの甘みが相まってまいうーです。

今度は手作りの餃子の皮をトライしてみたいと思います。

みなさんのおすすめ餃子レシピを教えてくださいねー！

あびこ餃子研究会を立ち上げようかしら(笑）