角食

E65×イースト

210℃30分焼成

447g　1265kcal

カック角💦

微量イースト仕込み、冷蔵発酵🕑

いつも蓋に届かないので、生地量を多くしました。

心配だったので、こんなになるまで二次発酵😅

そしてできたのがカクカク角食（笑）

角に空気が入ってぷくっとしていたので、

二次発酵が長すぎなんだな。。

気温差でできるクラックが💦

パチパチ言っていましたよ。。

バゲットは言わないのにぃ😭

生地量が多いのでしっかりしたクラムと思いきや、

実は真ん中に大きな空洞（穴）が開いていました😱

な～ぜ～

角食、難しい。。

食感はもちっと、クラムの香ばし香りが良かったです☆