海老春巻きのアメリケーヌソース

アメリケーヌソースは欧米が発祥という説もありますがフランス料理のソースの一つです。海老の殻からブイヨンをとって甘味とコクをバランスよく仕上げていくソース。

「オマールエビのアメリカ風」という料理からアメリケーヌソースと呼ばれるようになったと言います。