春牡蠣

牡蠣といえば冬のイメージかもしれませんが、牡蠣の旨みが一番強くなるのは春です。

牡蠣は、抱卵前に一番栄養を蓄えるので、春の牡蠣は塩味が和らぎ、旨み、甘みが増え更に美味しい牡蠣になります。

真牡蠣の産卵の時期は６月ぐらいから始まるので、産卵に向け栄養を蓄えていくので更に牡蠣が美味しくなっていきます。

春の牡蠣をまだ食べたことが無い方は、ぜひ、食べてみてください。

美味しいですよ。