牛もも肉のたたき

3日ほどマリネしてからたたきにした牛肉の前菜料理です。海塩と粗挽き胡椒、そして僕のこだわりオリーブオイルをかけてバルサミコソースでアクセントの調和が広がる一品。緑黄色野菜のブロッコリーは強い抗酸化作用のあるビタミンA・C・Eが豊富に含まれ、鉄分は野菜の中でトップクラスという優れものです。鉄の吸収を助けてくれるビタミンCも含まれているので貧血予防の際には一石二鳥です。