博多水炊き風

先月行った博多の水炊きが忘れられず

見様見真似で白いスープの水炊きを作っています。

鶏ガラはただ煮ても白濁にはなりません。

骨を砕いてエキスを絞り出しての鶏白湯。

まずは鶏ガラを柔らかくするために圧力鍋で(時短)

九州産赤かしわの鶏ガラと、ネギ、生姜、ニンニクを入れて圧をかけてやわやかくします。

それをブレンダーで骨や香味野菜を粉々にして、ザルで漉します。味付けは塩のみ。

まぁ美味しい❤︎

そしてコラーゲンもコラーゲンペプチドも摂取している感万歳。

具材は

鶏手羽元、鶏モモ、鶏胸肉

野菜は

春キャベツ、ほうれん草、牛蒡、エリンギ、椎茸、ネギ

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